Selain dikenal dengan daya tarik pariwisatanya yang menarik, Jawa Barat juga memiliki beragam olahan kuliner yang tidak boleh dilewatkan. Ketika membicarakan tentang makanan, provinsi ini sangat terkait dengan warisan budaya Sunda. Makanan khasnya terkenal dengan penyajiannya yang sederhana, rasa yang dominan pedas, kehadiran sayuran segar, dan penggunaan bahan masakan yang mudah ditemukan di sekitar.
Karena popularitasnya, restoran masakan Sunda banyak ditemui di luar wilayah Jawa Barat. Selain mudah dimasak, bahan-bahannya juga terjangkau. Karena itulah, resep masakan Sunda seringkali menjadi pilihan untuk hidangan sehari-hari.
Jika Anda bosan dengan hidangan yang monoton sebagai pendamping nasi, mari mencoba resep sunda untuk menu masakan sehari hari agar tidak bosan ini selama satu minggu ke depan. Memasaknya pun mudah!
- Sayur Asem
Sayur asem adalah salah satu hidangan pendamping nasi yang terkenal dari masakan Sunda. Selain memiliki kuah yang menyegarkan, beragam sayuran yang terdapat di dalamnya juga kaya akan manfaat kesehatan.
Bahan-bahan:
- Tetelan daging sapi100 gram
- Daun salam 2 lembar
- Lengkuas 2 cm
- Melinjo 150 gram
- Daun melinjo 1 genggam
- Kacang panjang 5 lencar
- Kacang tanah dikupas 100 gram
- Labu siam 1 buah
- Asam muda segar 2
- Jagung manis 1 buah
- Air 1500 ml
Bumbu yang dihaluskan:
- Bawang merah 5 buah
- Bawang putih 2 siung
- Cabai merah 3 buah
- Terasi 1 sendok teh
- Garam
Cara membuat:
- Didihkan air hingga mencapai titik didih, lalu masukkan tetelan dan garam. Biarkan hingga empuk.
- Tambahkan daun salam dan bumbu halus ke dalam air, aduk hingga merata dan mendidih. Kemudian tambahkan kacang tanah, melinjo, labu siam, asam muda, kacang panjang, dan jagung.
- Terakhir, tambahkan daun melinjo agar tetap segar. Angkat dari api dan sajikan.
- Resep Karedok
Selanjutnya, ada satu resep masakan khas Sunda Bandung yang selalu memikat. Jika di Jawa Timur dan Jawa Tengah terkenal dengan pecel, karedok menjadi primadona bagi orang Sunda dengan keistimewaan menggunakan sayuran mentah sebagai ciri khasnya.
Bahan-bahan:
- Kacang Panjang 5 batang
- Kol 5 lembar
- Mentimun 1 buah
- Terong lalap/bulan 1 buah
- Tauge segar 1 genggam
- Daun kemangi 1 genggam
- Bawang goreng 2 sdm
- Air asam jawa 3 sdm
Bumbu Halus:
- Bawang putih 2 siung
- Rawit merah 5 cabai
- Kencur 5 cm
- Kacang tanah 3 sdm
- Gula jawa 3 sdm
- Terasi bakar 1/2
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bumbu sambal dengan ulekan hingga halus. Tambahkan air asam jawa dan aduk hingga bumbu mencapai konsistensi yang kental.
- Gabungkan bumbu dengan sayuran mentah sambil sesekali diperas hingga layu. Aduk hingga bumbu merata.
- Sajikan di atas piring dan taburi dengan bawang goreng atau kerupuk.
- Pepes Ikan Mas
Bahan-bahan:
- 2 Ekor Ikan Mas
- 1 Buah Jeruk Nipis
- 1 Sdt Garam
- 10 Buah Cabe Rawit Merah
- 2 Buah Tomat
- 6 Batang Serai
- 100 Gram Daun Kemangi
- 2 Batang Daun Bawang
- 8 Lembar Daun Salam
- 1 Sdm Minyak Goreng
- Daun Pisang
Cara membuat:
- Tumbuk halus bumbu-bumbu berikut: 10 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 cabai merah, 5 butir kemiri yang telah disangrai, serta kunyit, jahe, dan lengkuas masing-masing satu buah. Tambahkan garam dan gula. Tumbuk hingga halus.
- Bersihkan ikan sampai benar-benar bersih, lalu belah menjadi dua bagian tanpa putus, kemudian cuci dengan air bersih.
- Beri goresan-goresan pada bagian badan ikan, lalu balurkan dengan bumbu yang telah ditumis hingga harum. Matikan api.
- Letakkan ikan yang telah dibumbui di atas daun pisang, tambahkan serai, rawit, tomat, dan daun kemangi. Tutupi dengan daun pisang dan sematkan dengan tusuk gigi. Kukus selama 1 jam 30 menit.
- Panaskan wajan, lalu panggang ikan selama kurang lebih 10 menit. Angkat dan sajikan.